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广东民间美食——阿婆牛杂

    

   广州这边的牛杂店很多，但是真的能让人一试忘怀的却没几个，做牛杂看虽简单，但是学问却很多，原料新鲜是基础，其次是酱料和各类香草的配搭，略有不同味道也差天共地。

   在芳村陆居路市场牌坊进去约50米处，你就会看到一个老婆婆简陋的牛杂车后排满了长长的一条人龙，这就是著名的“阿婆牛杂”，这个名字是大伙儿安的，就十几个人我都排了一个半小时才到我，这堆排队的人里面，有开着捷豹的来，他们说搬离了这里之后，一直不能忘记牛杂的味道。“阿婆牛杂”不是经常固定时间开门的，不过通常是下午两点开始，卖完即止。肉类全部一块钱一串，素类都是五角一串，一大碗才11块，很多人来都是十几二十串买的，比外面起码便宜一半，物美价廉，就是阿婆闻名的原因吧。

      阿婆虽然70多了，但是身体很健康，很开朗，听到有人讲脏话就说“表达意见不用把性器官都拿出来说吧”，引得大家哈哈大笑。阿婆说她凌晨4点多就起来买材料准备了。我问阿婆“你知道你现在挺出名吗”阿婆笑言“其实她也没什么秘诀，秘诀都公开的，南乳加腐乳还有黄糖，一些必要的香叶而已。